Falsk ärtsoppa AIP

• Ca 4-5 portioner

450 g	blomkål
300 g	sötpotatis
1 st	liten gul lök
1 msk	olivolja
½ tsk	riven gurkmeja
1 msk	timjan
1 msk	mejram
6 dl	buljong
1 dl	kokosgrädde
havssalt

Gör så här

1. Hacka och stek löken i oljan i en djup kastrull tills den blir klar. Häll över kryddorna.
2. Dela blomkålen och sötpotatisen i bitar och lägg ner dem i kastrullen. Fyll på med buljongen så att den nätt och jämt täcker grönsakerna.
3. Koka upp och låt sjuda tills grönsakerna blivit mjuka, ca 10 minuter.
4. Dra av kastrullen och mixa grönsakerna med en handmixer eller mosa grönsakerna grovt med en potatisstamp, beroende på vilken struktur du vill ha på soppan.
5. Häll i kokosgrädden. Känns den för tjock kan du späda med vatten eller kokosmjölk. Smaka av med havssalt.
6. Servera!

Kommentar

Snabblagat och gott när man saknar lite av den vanliga maten från förr (förutsatt att man då gillade tjock ärtsoppa 😉). För den som undrar och har återintroducerat senap – det passar utmärkt till!

• 

Broccoli- och blomkålssoppa med dill AIP

• Ca 6 portioner

½	blomkålshuvud, ca 250 g
2 st	broccolihuvuden, ca 500 g
1 st	liten gul lök
1-2 klyftor	vitlök
1 msk	olivolja
4 dl	buljong
2-3 msk	dill
400 g	kokosgrädde
2 msk	näringsjäst
havssalt	smaka av

Gör så här

1. Hacka lök och vitlök och stek i oljan i en kastrull.
2. Skär blomkålen och broccolin i bitar och lägg ner i kastrullen.
3. Häll över buljongen så att den knappt täcker grönsakerna och lägg i dillen.
4. Koka upp och låt sjuda i ca 10 min, tills grönsakerna känns färdiga.
5. Mixa grönsakssoppan slät i en mixer (eller använd stavmixer).
6. Häll tillbaka i kastrullen igen och rör ner kokosgrädden och näringsjästen.
7. Värm upp soppan och smaka av med salt och ev mer dill.
   (Fega inte med dillen – det är den som gör denna soppa 😉)
8. Servera!

Fiskgryta med saffran AIP

• 6-7 port – innehåller vitt vin

400 g	torsk
300-400 g	lax
2 pkt	saffran
3 dl	vitt vin
2 dl	vatten
4 dl	kokosgrädde
1 st	liten purjolök (eller ca 1 knippe salladslök)
1 st	stor morot
1 st	sötpotatis (kan uteslutas)
1 knippe	sparris
2 tärningar	fiskbuljong
½ kruka	dill
	havssalt efter smak
500 g	räkor med skal, skalade

Gör så här

1. Finhacka löken och stek den.
2. Tillsätt vinet, saffran, buljong och grädde. Låt sjuda i ca 10 min.
3. Bryt av sparrisen (där den knäcks av sig själv, spar resten till en annan soppa tex). Skär av de yttersta topparna och lägg dem åt sidan. Skär resten av sparrisen i lagom stora bitar och lägg i. Skär också morot och sötpotatis i slantar och lägg i. Låt sjuda ytterligare ca 8 min.
4. Tillsätt sparristopparna. Låt sjuda i 5 min till.
5. Späd med vattnet.
6. Tillsätt fisken i tärningar tillsasmmans med dillen. Låt sjuda till fisken är klar, vilket bör ta några minuter, och smaka av med salt.
7. Servera med räkorna.

Krämig pumpa- och blomkålssoppa AIP

Källa: RebootWithJoe

• Ca 4 portioner

1 msk	olivolja eller kokosolja
1 st	purjolök, skivad
2.5 cm	färsk gurkmeja (eller 1 msk torkad)
3 klyftor	vitlök, krossade
½ st	blomkålshuvud (~350 g), grovt hackat
½ st	pumpa (~500 g), grovt hackad
1 burk	kokosmjölk
5 dl	buljong
havssalt	efter smak
	kokosyoghurt eller kokosgrädde till servering

Gör så här

1. Skär och hacka alla grönsaker.
2. Steck purjokök, gurkmeja och vitlök tills de blir genomskinliga.
3. Tillsätt pumpa och blomkål. Rör under några minuter.
4. Tillsätt kokosmjölk och rör i 1 minut och tillsätt därefter buljongen och smaka av. Låt det hela koka upp och därefter småputtra i ca 15 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt mer buljong om det behövs.
5. Mosa eller mixa soppan till önskad konsistens, till en tjockare blandning med bitar i eller en helt slät soppa.
6. Servera med en klick kokosgrädde eller kokosyoghurt.

Kommentar

Jättegott! På bilden ovan använde jag en potatisstamp för att mosa grönsakerna till en tjockare soppa.

Variant på Purjolöks- och blomkålssoppa AIP

Purjolöks- och blomkålssoppa AIP

Källa: TheCoconutMama

• Ca 4 portioner

1 st	stor purjolök
½ st	blomkålshuvud
1.25 dl	kokosgrädde, värmd (+ 2 msk extra för att ringla över, som dekoration)
7.5 dl	buljong
havssalt	efter smak

Gör så här

1. Skär blomkål och purjolök i små bitar och lägg i en stor kastrull tillsammans med buljongen. Täck med lock och låt koka tills allt blivit mjukt.
2. Häll ner allt i en mixer och mixa tills det blivit slätt.
3. Tillsätt kokosgrädde, salt och smaka av.
4. Servera.

Kommentar

Jättegott! Utmärkt alternativ till potatis- och purjolökssoppa.

Thai sötpotatis- och morotssoppa AIP

Källa: PaleoLeap

• 5-6 portioner

2-3 st	sötpotatisar, i tärningar
450 g	morötter, i tärningar
1 st	lök, medelstor, hackad
1 msk	curryblandning á la AIP
3 msk	ingefära, riven
3 st	vitlöksklyftor, hackade
1 l	grönsaksbuljong
1 burk	kokosmjölk
1 msk	fisksås
1 st	lime, klyftor
	olja att steka i
	havssalt

Gör så här

1. 1. Stek löken på medelvärme i ca 2 minuter.
   2. Lägg i ingefära, vitlök och curry och låt koka i ytterligare 2 minuter.
   3. Lägg i sötpotatis, morötter och buljong. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka
   4. Mixa soppan slät i en mixer.
   5. Häll tillbaka i kastrull och rör ned kokosmjölk, fisksås och smaka av med salt. Värm ev.
   6. Servera med klyftor av lime

Jorsärtskockssoppa med morot och ingefära AIP

Källa: EatDrinkPaleo

• 4 portioner

2 st	gula lökar
2 tsk	ghee eller kokosnötsolja
5 cm	ingefära, skivad
6 st	medelstora jordärtskockor, tärnade
2 st	stora morötter, tärnade
4 st	vitlöksklyftor
1 st	lime, skalet av
1 l	grönsaksbuljong
2 tsk	fisksås
1 st	lime, saften av
1 dl	kokosgrädde

Garnering

4 tsk	olivolja
2 st	små jordärtskockor, skivade tunt
1 st	liten morot, skivade tunt
1 st	lime, skalet av

 

Gör så här

1. Lägg lök och fett i en medelstor kastrull på medelvärme och sautera 2-3 minuter, tills löken mjuknat.
2. Lägg ner ingefära, jordärtskockor och rör runt. Lägg ner morot, vitlök, skalet av limen och rör i någon minut.
3. Rör ner buljongen, fisksåsen och limejuicen och koka upp. Låt stå under lock i ca 15 – 20 minuter, tills grönsakerna blivit mjuka.
4. Lägg soppan i en blender eller mixer och kör den slät. Lägg därefter till kokosgrädden och blanda några gånger.
5. Värm upp olivolja i en stekpanna och lägg ner ingredienserna till garneringen. Stek någon minut på var sida. Garnera och servera.