Ugnsstekt makrill med dill och vitlök AIP

• 4 portioner

1 paket	makrill, 400 g
1 st	vitlöksklyfta, hackad
2-3 msk	dill, hackad
	havssalt
	ev svartpeppar (EJ AIP)

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Skär bort benen i mitten av fiskfiléerna och lägg dem med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form.
3. Hacka och strö över vitlök och dill.
4. Salta och peppra ev.
5. Ställ in i ugnen i ca 13-15 min.

Kommentar

Servera gärna med en sås till, tex denna citronsås.

Dragonfisk med lök AIP

• 4 port

400 g	vit fisk, färsk eller tinad
1 burk	kokosgrädde, tex Kung Markatta
1 liten	gul lök, finhackad
10 cm	purjolök, strimlad
1 msk	citron, pressad
2-3 tsk	arrowroot (går att utesluta)
1 st	vitöksklyfta
1 kvist	dragon, hackad, eller 1 tsk torkad
	olja till stekning, t ex olivolja
	havssalt

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 180 grader.
2. Stek löken i oljan i en kastrull tills den är klar.
3. Häll över kokosgrädden och dragonen. Låt sjuda någon minut.
4. Rör ned citronjuicen och smaka av med salt
5. Dra av kastrullen från värmen och rör ned arrowrooten, ifall en lite tjockare gratängsås önskas.
6. Lägg upp fisken i en glasform och häll över såsen. Ställ in i ugnen i ca 20-25 min.

Gratängsåsen

Fiskpudding Paleo (AIP+ägg)

400 g	vit fisk
1 st	gul lök, finhackad
1 dl	vatten
1 tsk	havssalt
6 dl	riven blomkål
1.5 dl	kokosgrädde (gärna Garant)
2 st	ägg
1 msk	hackad dill
1 tsk	rivet citronskal

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Finhacka löken och stek i lite olja i en kastrull.
3. Dela fisken i bitar och lägg ner i löken och häll över vattnet. Låt sjuda i ca 5 min. Vänd fisken om det behövs, så att den blir klar.
4. Riv blomkålen under tiden.
5. Sila av fisken och löken och häll spadet i en annan kastrull.
6. Häll i den rivna blomkålen i kastrullen med fiskspad och koka upp. Häll i grädden och låt sjuda tills det kokat ihop ordentligt, ca 10 min. Det ska kännas krämigt, inte blött eller torrt.
7. Dra kastrullen med blomkål åt sidan och häll i äggen, dillen och citronskalet. Blanda därefter ner fisken och löken och rör ihop till en smet.
8. Häll smeten i en smord form och ställ in i ugnen i ca 30 min.

Fisk med pestotäcke AIP

• Ca 3 portioner

400 g	vit fisk, färsk eller nästan tinad
½ sats	pesto

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Gör i ordning peston.
3. Lägg fisken i en ugnssäker form och bred över peston.
4. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter.

• 

  Bred ut ordentligt med pesto

Fiskbiffar med persilja och citron

• ~Ca 6-8 stycken, beroende på storlek

800 g	vit fisk, tex sej, tinad eller färsk
4 msk	hackad persilja
1 st	liten gul lök
0,5 msk	riven gurkmeja
0.5 tsk	rivet citronskal
1 msk	arrowroot
~1 tsk	havssalt
~0.5 dl	grönbananmjöl, till panering

Gör så här

1. Dela fisken i bitar och lägg i en matberedare.
2. Tillsätt den hackade löken och persiljan, samt den rivna gurkmejan och citronskalet.
3. Strö över arrowrooten.
4. Mixa i ca ½ till 1 minut, beroende på hur slät du vill ha smeten.
5. Forma fiskbiffar och vänd i grönbananmjölet.
6. Stek biffarna på medelvärme, ett par minuter på var sida.

Kommentarer

På bilden ovan även cassava-pommes, röd surkål och grönkålspesto.

Att testa vid tillfälle: tillsätt oliver

• 

  Ner i matberedaren

• 

  Mixat och klart

• 

  Panera i mjöl…

• 

  … ger fin stekyta

Röd fiskgryta med cassava och oliver AIP

4 portioner

400 g	torsk eller sej
5 dl	tärnad cassava
2-3 msk	olivolja
2 st	vitlöksklyftor
1 st	gul lök
1 tsk	gurkmeja
1 st	lagerblad
2 tsk	oregano
4-5 dl	nomatosås (tex denna)
2 tsk	havssalt, smaka av
0.5 dl	hackade oliver
1 st	lime, juicen
	ev vatten eller buljong att späda med

Gör så här

1. Börja med att skala cassavaroten med en ordentlig potatisskalare alt en kniv. Tärna och skär bort den hårda strängen i mitten. Koka upp i vatten och låt sjuda i ca 15 min, tills den blir nästan helt mjuk.
2. Under tiden, stek löken och kryddorna försiktigt i oljan och tillsätt därefter nomatosåsen. Låt småputtra ca 5-10 min.
3. Häll ner oliverna och limen och tillsätt därefter cassavatärningarna.
4. Skär fisken i större bitar och lägg ner även den i grytan. Låt puttra några minuter tills fisken är klar. Späd ev med vätska, ifall grytan känns tjock.
5. Servera!

Kommentar

Gyllengul fiskgryta med ugnsrostade grönsaker AIP

• 6 portioner

400 ml	kokosmjölk (typ 1 burk Kung Markatta)
2 dl	butternutpumpa, tärnad
2 dl	sötpotatis, tärnad
2-3 dl	zucchini, tärnad (1 st normalstor zucchini)
2-3 msk	olivolja, till ugnsformen
1 st	gul lök
2 st	vitlöksklyftor, rivna eller hackade
2 msk	ingefära, riven
1 st	finger gurkmeja, riven
400 ml	kokosgrädde (typ 1 burk Kung Markatta)
2 msk	coconut aminos
2 msk	fisksås
1 msk	honung
2 pkt	torsk, i stora bitar
1 st	lime, juicen
	havssalt

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Tärna pumpa, zucchini och sötpotatis och lägg dem i en ugnsform. Häll över olja och generöst med havssalt. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. När de är färdiga, ta ut och ställ åt sidan.
3. Under tiden, hacka löken och häll ned i en stor stekpanna tillsammans med det översta, tjocka av kokosmjölken.
4. Tillsätt riven ingefära och gurkmeja och låt puttra i ca 10 min.
5. Tillsätt resten av kokosmjölken, tillsammans med kokosgrädden och rör ner coconut aminos, fisksås och honung. Låt puttra någon minut.
6. Lägg försiktigt ner torsken och låt puttra några minuter tills fisken är klar. Vänd ev bitarna efter några minuter.
7. Häll över den pressade limen och lägg sedan ner de ugnsrostade grönsakerna.
8. Servera!

Kommentar

Fiskbullar i citronsås (Paleo)

400g	torsk eller sej
1	ägg
½ dl	finhackad dill
½ dl	riven gul lök
0,25	fint riven citron
1 tsk	salt

Citronsås

3 dl	vatten
1	fiskbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)
3 dl	kokosgrädde
½	citron, pressad saft

Gör så här:

1. Mixa fisk, ägg, riven lök, dill, rivet citronskal och salt i en matberedare. Mixa efter önskemål.
2. Gör såsen: vispa ihop vatten, buljong, kokosgrädde och pressad citron i kastrull och värm. Smaka av.
3. Forma fiskröran till bollar och lägg ner i såsen och låt puttra på svag värme 7-10 minuter.

Fiskgryta med saffran AIP

• 6-7 port – innehåller vitt vin

400 g	torsk
300-400 g	lax
2 pkt	saffran
3 dl	vitt vin
2 dl	vatten
4 dl	kokosgrädde
1 st	liten purjolök (eller ca 1 knippe salladslök)
1 st	stor morot
1 st	sötpotatis (kan uteslutas)
1 knippe	sparris
2 tärningar	fiskbuljong
½ kruka	dill
	havssalt efter smak
500 g	räkor med skal, skalade

Gör så här

1. Finhacka löken och stek den.
2. Tillsätt vinet, saffran, buljong och grädde. Låt sjuda i ca 10 min.
3. Bryt av sparrisen (där den knäcks av sig själv, spar resten till en annan soppa tex). Skär av de yttersta topparna och lägg dem åt sidan. Skär resten av sparrisen i lagom stora bitar och lägg i. Skär också morot och sötpotatis i slantar och lägg i. Låt sjuda ytterligare ca 8 min.
4. Tillsätt sparristopparna. Låt sjuda i 5 min till.
5. Späd med vattnet.
6. Tillsätt fisken i tärningar tillsasmmans med dillen. Låt sjuda till fisken är klar, vilket bör ta några minuter, och smaka av med salt.
7. Servera med räkorna.

Makrillgratäng paleo

• 6 port – innehåller vitt vin

800 g	makrillfiléer
1 st	gul lök
1 dl	vitt vin
4 dl	kokosgrädde eller kokosmjölk
1 kruka	färsk dill
2 msk	dijonsenap (EJ AIP)
1 msk	honung
1 msk	arrowroot, för redning (valfritt)
	havssalt efter smak

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 180 grader.
2. Bena ur filéerna och lägg dem i en ungsfast form med skinnsidan neråt.
3. Gör i ordning gratängsåsen:
   Stek löken i lite olja och tillsätt därefter vin och grädde. Låt puttra i ca 10 min.
4. Tillsätt senap, dill, honung och ev arowroot och smaka av med salt.
5. Häll såsen över fisken och ställ in i ugnen i ca 20-25 min, tills fisken är klar.