Gyllengul fiskgryta med ugnsrostade grönsaker AIP

• 6 portioner

400 ml	kokosmjölk (typ 1 burk Kung Markatta)
2 dl	butternutpumpa, tärnad
2 dl	sötpotatis, tärnad
2-3 dl	zucchini, tärnad (1 st normalstor zucchini)
2-3 msk	olivolja, till ugnsformen
1 st	gul lök
2 st	vitlöksklyftor, rivna eller hackade
2 msk	ingefära, riven
1 st	finger gurkmeja, riven
400 ml	kokosgrädde (typ 1 burk Kung Markatta)
2 msk	coconut aminos
2 msk	fisksås
1 msk	honung
2 pkt	torsk, i stora bitar
1 st	lime, juicen
	havssalt

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Tärna pumpa, zucchini och sötpotatis och lägg dem i en ugnsform. Häll över olja och generöst med havssalt. Ställ in i ugnen i ca 15-20 minuter. När de är färdiga, ta ut och ställ åt sidan.
3. Under tiden, hacka löken och häll ned i en stor stekpanna tillsammans med det översta, tjocka av kokosmjölken.
4. Tillsätt riven ingefära och gurkmeja och låt puttra i ca 10 min.
5. Tillsätt resten av kokosmjölken, tillsammans med kokosgrädden och rör ner coconut aminos, fisksås och honung. Låt puttra någon minut.
6. Lägg försiktigt ner torsken och låt puttra några minuter tills fisken är klar. Vänd ev bitarna efter några minuter.
7. Häll över den pressade limen och lägg sedan ner de ugnsrostade grönsakerna.
8. Servera!

Kommentar

Makrillgratäng paleo

• 6 port – innehåller vitt vin

800 g	makrillfiléer
1 st	gul lök
1 dl	vitt vin
4 dl	kokosgrädde eller kokosmjölk
1 kruka	färsk dill
2 msk	dijonsenap (EJ AIP)
1 msk	honung
1 msk	arrowroot, för redning (valfritt)
	havssalt efter smak

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 180 grader.
2. Bena ur filéerna och lägg dem i en ungsfast form med skinnsidan neråt.
3. Gör i ordning gratängsåsen:
   Stek löken i lite olja och tillsätt därefter vin och grädde. Låt puttra i ca 10 min.
4. Tillsätt senap, dill, honung och ev arowroot och smaka av med salt.
5. Häll såsen över fisken och ställ in i ugnen i ca 20-25 min, tills fisken är klar.

 

Curry Massaman AIP

Inspirerat av: AdventuresInPartaking

• Ca 4 portioner

1 msk	fett, olivolja, kokosolja eller annan
400 g	sej (eller annan fast, vit fisk)
2 tsk	kanel
2 tsk	gurkmeja
1.5 tsk	ingefära
5 cm	färsk ingefära, riven eller finhackad
5 st	vitlöksklyftor, finhackade
1 stjälk	citrongräs, hackad i centimeterstora bitar (går även att använda torkad citrongräs)
0.5 dl	koriander, hackad – valfritt
1 tsk	salt
1 msk	kokossocker – valfritt
1 st	stor, gul lök, hackad
5-6 st	palsternackor, ca 7.5 – 1 l hackade
1/4	vitkålshuvud, ca 1 l hackat
1 st	burk kokosmjölk (späd ev med mer)
2.5 dl	buljong
1 tsk	fisksås
1 st	lime, juice av

Gör så här

1. Hacka och preppa grönsakerna
2. Värm fettet i en stekpanna och stek fisken i ca 3 cm bitar. Lägg åt sidan då den är klar.
3. Stek lök, vitlök och kryddor i olja i några minuter för att frigöra smakerna ordentligt.
4. Tillsätt kokossocker, palsternackor, kål, kokosmjölj och buljong.
5. Lägg lock på och låt småputtra tills palsternackan och kålen är klar, ca 15 min.
6. Tillsätt fisken och låt den puttra med några minuter.
7. Rör ner fisksåsen och limejuicen och toppa ev med färsk, hackad koriander.

Kommentar

Riktigt gott!!

Rostade betor och sötpotatissallad AIP

Källa: HomeMadeForelle

• 4 portioner

4 st	betor (gula eller polka helst), tärnade
2 st	sötpotatisar (stora, eller flera små), tärnade (helst vita eller röda)
3 msk	olivolja
1 tsk	honung
½ tsk	vitlökspulver
½ tsk	rosmarin
	havssalt efter smak

Dressing

0.5 dl	olivolja
0.5 dl	äppelcidervinäger
1 tsk	honung
	havssalt efter smak

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 190 grader.
2. Häll ner betor, sötpotatis, olivolja, honung och kryddor i en stor ugnsform och blanda väl.
3. Sätt in i ugnen i ca 1 h och rör om emellanåt. Sötpotatisen ska vara mjuk, utan att vara mosig.
4. Blanda ingredienserna till dressingen i en separat skål.
5. Servera salladen varm eller kall. Häll på dressingen strax innan servering och blanda ordentligt.

Kommentar

På bilden även Varm kålsallad med äpple och rödlök

På bilden överst har jag använt polkabetor och vit sötpotatis, som påminner väldigt mycket om vanlig potatis. Vit sötpotatis är dessutom mycket mera fasta och mindre söta än ”vanliga” orangea sötpotatisar.

 

Krämig citronpasta med lax AIP

• Ca 4 portioner

1 st	savoykålshuvud, litet/medelstort
2 st	gula lökar
1 msk	olivolja
3 dl	syrad kokosgrädde (eller kokosyoghurt)
1 msk	arrowroot (valbart)
400 g	lax
2 msk	avocadoolja eller kokosolja för stekning
1 nypa	salt
1 st	liten citron, skalet av
200 g	sötpotatisgnocchi

Gör så här

1. Sötpotatisgnocchi
   För att förkorta tillagningstiden, se till att förbered denna dagen innan.
2. Såsen
   Fräs savoykålen tillsammans med löken och vitlöken ca 5-7 minuter, tills kålen blir mjuk. Under tiden, stek laxen i bitar i en annan panna.
3. Rör ner grädden och låt koka ihop. Red ev med arrowrooten ifall såsen blir för tunn. Den ska kännas lagom tjock och riktigt krämig.
4. Blanda ner laxbitarna, riv ner citronskalet och smaka av med salt.

Kommentar

Detta blev förvånansvärt gott! Smakade ”riktig” krämig pasta med grädde eller creme fraiche.

Till denna gång gjorde jag sötpotatisgnocchi på lila sötpotatis (lika delar cassavamjöl och arrowroot + en skvätt med olja och salt).

Blomkålsmos AIP

Källa: TheWholeLifeBalance

• 4 portioner

1 st	blomkålshuvud, mellan-stort
3 msk	näringsjäst
1 tsk	salt
½ tsk	vitlökspulver
½ tsk	lökpulver (valbart)
0.5 dl	kokosgrädde

Gör så här

1. Dela blomkålen i mindre bitar och ångkoka tills de är klara, ca 10 minuter.
2. Häll över blomkålen, näringsjäst, salt, vitlökspulver och lökpulver i en mixer och mixa tills det blir slätt.
3. Häll ner kokosgrädden och blanda väl.
4. Späd ev med mer grädde och smaka av.

Kommentar

Riktigt gott mos! Det bästa grönsaksmoset hitintills!

Serveringstips

Stekt makrill och äppel- och fänkålsslaw.